Ashley Boudreaux’dan Tarif

Gıda köşe yazarı Ashley Boudreaux’dan bu eşsiz buluş,uzun zamandır taşlı mutfak hakkında sevdiğim şeyleri özetliyor.Bu zamana kadar yaşadığım en yaratıcı,farklı,eğlenceli ve ilham verici şeydi. Başkan Obama gibi, bu meze de birçok kültürü karıştırıyor, ama sonuçta bir Amerikan birleşimi. En yüksek kıdemli ofis şefimizin ruhuna uygun olarak, bu yemeğin ilhamı ABD ve dünyanın geri kalanı arasında ortak bir zemin bulmakla ilgilidir. Ashley açıklıyor:

Tilapia, hem Hawaii’de (Obama’nın doğduğu yer) hem de Kenya’da (babasının anavatanı) yaygın olarak tüketilen bir balıktır. Mangolar her iki yerde ve Endonezya’da büyür (mango ağaçları, onun büyükannesinin Kogelo’daki teneke çatılı evine gölge yapar). Kenya’daki bir başka lezzet, sukuma wiki adı verilen bir yemek, bu da Swahili olan “haftayı uzatan”, bu zor zamanlarda sahip olmak için vazgeçilmez bir beceri gibi geliyor. Sukuma wiki, Güney ruh yiyeceklerinde ki her yerde bulunan boğulmuş yeşillikler gibidir, ancak insanların Washington’daki yine de domuz eti olmadan kesmesi gereken. Ve elbette, esrar, her yerde kullanılan çeşitliliği birleştiren ve küresel her derde devadır. Hepsini klasik bir puf böreğine sarın ve bir Obamosa var.

TARİF

 MANGO PÜRESİ

• 1 olgun mango, çıkıntılar ve pürüzleri temizlenmiş, doğranmış

SAMSA

• Bir adet 16’lık dondurulmuş puf böreği
• 1 adet misket limon suyu
• Bir tane 12’lik tilapia filetosu
• 2 çay kaşığı köri tozu, tatmak için daha fazlası
• 1 çay kaşığı toz zencefil

SUKUMA WIKI

• 2  su bardağı doğranmış lahana,buğulama
• 1 fincan doğranmış domates
• 2 çay kaşığı ince doğranmış yeşil soğan

MANGO SOSU

• 4 yemek kaşığı kenevir yağı (tarife bakınız)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı hindistan cevizi sütü
• 2  çay kaşığı ince kıyılmış kişniş

1. Mango püresini yapmak için, mango ve ½ bardak suyunu bir blender veya mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Bir kenara koyun.
2. Samsa yapmak için puf böreğini paket talimatlarına göre ayarlayın. Bir kenara koyun.
3. Fırını önceden 350 ° F’ye ısıtın.
4. Misket limonu suyunun yarısını tilapia fileto üzerine dökün. Köri ve zencefil ile ovun. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin veya balıklar hassas ve pul pul oluncaya kadar sıcak kömürler üzerinde 2 ila 3 dakika boyunca ızgara yapın. (Fırında pişirme yapıyorsanız, fırını açık bırakın.) Küçük parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun.
5. Sukuma wiki yapmak için, lahana domates ve yeşil soğan ile soteleyinceye kadar orta ateşte tencerede sote edilir. Fazla sıvıyı soğutun ve sıkın.
6. Mango sosu yapmak için kenevir yağı eriyene kadar bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Hamuru fırçalamak için 2 yemek kaşığı eritilmiş kenevir yağını bir kenara koyun. Tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağına un ekleyin ve topaklar gidene kadar kısık ateşte çırpın. Hindistan cevizi sütü, ¼ bardak mango püresi, sonar da limon suyu, kişniş ve köri tozu ekleyin. Sos kalınlaşana kadar karıştırın.
7. Samsaları yerleştirmek için, puf böreğini 3 inçlik karelere kesin. Puf böreği karelerinde sukuma wiki ve balıkların her birini bir yığın çorba kaşığıyla katmanlayın, ardından üçgenlere katlayın, kenarlarını su ile kapatın ve hamur işleri ayrılmış kenevir yağı ile fırçalamadan önce bir çatalla bastırın. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika kadar pişirin.Sukuma wiki’yi yanında kalan sıcak mango sosu ile servis yapın.